آسیب کره کاکائو به بدن انسان

کره کاکائو به خودی خود هیچ آسیب مستقیم به بدن انسان ندارد ، اما مصرف بیش از حد ممکن است خطرات سلامتی ایجاد کند. این ماده حاوی چربی اشباع بالایی است و مصرف بیش از حد طولانی مدت ممکن است بار قلبی عروقی را افزایش دهد. علاوه بر این ، اسیدهای چرب قند یا ترانس (مانند جایگزین های کره کاکائو) که به برخی از غذاهای فرآوری شده اضافه می شوند ، آسیب بیشتری را تقویت می کنند. کنترل معقول مصرف مهم است.

1. ترکیب و اثرات سلامتی کره کاکائو
کره کاکائو یک چربی گیاهی طبیعی است که از لوبیای کاکائو استخراج می شود و اجزای اصلی آن اسیدهای چرب اشباع شده (حدود 60 ٪) و اسیدهای چرب اشباع نشده (حدود 35 ٪) هستند. اگرچه میزان چربی اشباع آن پایین تر از چربی های حیوانات (مانند LARD) است ، اما مصرف بیش از حد طولانی مدت هنوز هم ممکن است کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) را افزایش داده و خطر ابتلا به شریانی ، بیماری قلبی و غیره را افزایش دهد.
علاوه بر این ، کره کاکائو به خودی خود حاوی اسیدهای چرب ترانس نیست ، اما برخی از شکلات های ارزان قیمت یا غذاهای فرآوری شده ممکن است با جایگزین های کره کاکائو (روغنهای گیاهی هیدروژنه) جایگزین شوند. این مواد حاوی چربی های ترانس هستند و برای سیستم قلبی عروقی مضر هستند.

2. خطرات احتمالی مصرف بیش از حد
1) کالری بیش از حد منجر به چاقی می شود
کالری کره کاکائو حدود 899 کیلو کالری در 100 گرم است و مصرف بیش از حد به راحتی می تواند منجر به کالری بیش از حد شود. اگر شکلات قند بالا ، دسرها و غیره به طور همزمان مصرف شود ، ممکن است باعث افزایش وزن و تجمع چربی شود.

2) مشکلات شکر و متابولیک
غذاهای موجود در تجارت حاوی کره کاکائو (مانند شکلات) معمولاً قند زیادی اضافه می کنند. میزان مصرف قند طولانی مدت ممکن است باعث مقاومت به انسولین ، دیابت نوع 2 شود و پیری پوست را تسریع کند.

3) بار هضم
برخی از افراد نسبت به غذاهای پر چرب حساس هستند و ممکن است علائم سوء هاضمه مانند نفخ و اسهال را تجربه کنند. کودکان یا کسانی که عملکرد دستگاه گوارش ضعیف دارند ، باید محتاط تر باشند.

3. توصیه های دریافتی معقول
1) مصرف روزانه را کنترل کنید
به افراد سالم توصیه می شود 20 ٪ -30 ٪ از کل کالری در روز مصرف کنند. مصرف روزانه 1800 کیلو کالری به عنوان نمونه ، مقدار کل چربی در حدود 40-60 گرم است که از آن چربی اشباع شده از 14 گرم تجاوز نمی کند. یک تکه کوچک از شکلات تیره (حدود 10 گرم کره کاکائو) معمولاً از استاندارد تجاوز نمی کند.

2) به محصولات با خلوص بالا اولویت دهید
شکلات تیره (محتوای کاکائو بیشتر از یا مساوی 70 ٪) حاوی قند و آنتی اکسیدان های کمتری (مانند پلی فنول) است. مصرف متوسط ​​ممکن است برای سلامت قلبی عروقی مفید باشد. از غذاهای فرآوری شده حاوی جایگزین های کره کاکائو یا مقادیر زیادی شکر اضافه شده خودداری کنید.

3) گروه های ویژه باید توجه کنند
بیماران بیماری قلبی عروقی و افراد چاق باید کاملاً محدود شوند. زنان و کودکان باردار باید از مصرف محصولات تحتانی حاوی جایگزین های کره کاکائو خودداری کنند.

4 خلاصه
کره کاکائو به خودی خود "ماده مضر" نیست. خطرات آن عمدتاً مربوط به مصرف ، روشهای پردازش و مواد تشکیل دهنده تطبیق است. برای جلوگیری از خطرات احتمالی ، به انتخاب کره طبیعی کاکائو در رژیم غذایی روزانه خود توجه کنید ، مصرف را کنترل کنید و نسبت کلی غذاهای با قند بالا و چربی را کاهش دهید.