تفاوت بین مشروب کاکائو ، کره کاکائو و پودر کاکائو

1. فرآیند تولید
مشروبات الکلی کاکائو دوغاب مایع است که پس از ترک خوردگی لوبیای کاکائو ، پوسته پوسته شدن ، لایه برداری و خشک شدن به دست می آید. از طرف دیگر کره کاکائو از لوبیای کاکائو استخراج می شود و با گرم کردن ذوب می شود ، سپس خنک می شود تا روغن جامد تشکیل شود. پودر کاکائو پودر خشک به دست آمده پس از تبخیر بیشتر روغن موجود در مشروبات الکلی کاکائو است.

2. محتوای مواد تشکیل دهنده
مشروبات الکلی کاکائو حاوی مواد جامد لوبیا کاکائو و کره کاکائو است و آن را به یک ماده نیمه جامد نسبتاً آبکی تبدیل می کند. از طرف دیگر کره کاکائو در درجه اول چربی است و تقریباً آب ندارد. پودر کاکائو ترکیبی از کره کاکائو و مواد جامد ، بدون آب است ، اما کره کاکائو کاملاً خالص نیست.

3. برنامه ها
مشروبات الکلی کاکائو در درجه اول در تولید شیرینی فروشی مانند شکلات مورد استفاده قرار می گیرد و یکی از اصلی ترین مواد تشکیل دهنده شکلات است. کره کاکائو نه تنها در شکلات بلکه در لوازم آرایشی مانند بیسکویت ، کیک و رژ لب نیز استفاده می شود. پودر کاکائو در درجه اول در کالاهای پخته شده مانند کیک و کلوچه استفاده می شود.

به طور خلاصه ، اگرچه مشروبات الکلی کاکائو ، کره کاکائو و پودر کاکائو همه محصولات فرآوری شده لوبیای کاکائو هستند ، اما در فرآیندهای تولید ، محتوای مواد تشکیل دهنده آنها تفاوت های خاصی وجود دارد. در کاربردهای عملی ، محصولات مختلف کاکائو باید با توجه به نیازهای استفاده برای دستیابی به بهترین تأثیر انتخاب شوند.