آشنایی با فواید اصلی پودر کاکائو

اطلاعات پودر کاکائو:آلکالوئیدها موجود در پودر کاکائو طبیعی دارای خاصیت تقویت معده ، تحریک ترشح معده ، ترویج هضم پروتئین و کاهش اسهال غذایی است که توسط آنتی بیوتیک ها قابل درمان نیستند.
پودر کاکائو از طریق یک سری فرآیندها از جمله تمیز کردن ، کباب کردن ، پوسته پوسته شدن ، پالایش ، فشار و فرز تصفیه می شود. دارای عطر خالص و بافت پودر ریز ، عاری از ناخالصی و ذرات سوخته است. از آن می توان در شکلات های سطح بالا ، بستنی ، آب نبات ، شیرینی و سایر غذاهای حاوی کاکائو استفاده کرد.
تجزیه و تحلیل تغذیه ای پودر کاکائو:دانشمندان می گویند که یک تحقیق در حال رشد نشان می دهد که اجزای شیمیایی موجود در پودر کاکائو ممکن است در درمان بیماری های قلبی ، دیابت ، فشار خون بالا و بیماری های عروقی مؤثر باشد. اثرات مفید پودر کاکائو به فیتوشیمیایی به نام فلاوانول ها نسبت داده می شود ، همچنین در شراب قرمز و چای سیاه یافت می شود.

اطلاعات تکمیلی پودر کاکائو:پودر کاکائو جوهر شکلات است. محققان دریافتند که پودر کاکائو موجود در شکلات می تواند اثرات کلسترول بالا را بر روی شریان ها کاهش دهد. با این حال ، این مطالعات بر روی عصاره های کاکائو کم چرب ، نه به طور منظم ، میله های شکلاتی چرب یا نوشیدنی های شکلاتی داغ متمرکز شده است. تولید پودر کاکائو نیاز به کباب کردن و دفع دارد. پودر کاکائو طبیعی حاوی مقادیر اثری از کره کاکائو است که دارای اثر کاهش وزن قابل توجهی است و غیر دفع کننده است.

کره کاکائو ، چربی طبیعی موجود در لوبیای کاکائو ، کلسترول خون را افزایش نمی دهد. این به صافی منحصر به فرد شکلات و بافت ذوب شده در دهان شما کمک می کند. مطالعات نشان داده است که علی رغم میزان چربی اشباع بالای آن ، کره کاکائو مانند سایر چربی های اشباع کلسترول خون را افزایش نمی دهد. این به دلیل مقدار بالای اسید استئاریک ، یکی از اصلی ترین اسیدهای چرب موجود در کره کاکائو است که می تواند کلسترول خون را کاهش دهد.

مصرف مقادیر زیاد پودر کاکائو ممکن است خطر مرگ را کاهش دهد
مطالعه ای که در تاریخ 27 توسط محققان هلندی منتشر شده است نشان می دهد که مردان سالخورده ای که مقادیر زیادی پودر کاکائو مصرف می کنند ، در مقایسه با کسانی که هرگز غذاهای حاوی کاکائو مصرف نمی کنند ، خطر قابل توجهی از مرگ در اثر بیماری دارند.

این مطالعه 15 ساله شامل 470 مرد 65 تا 84 ساله در زوتفن ، هلند بود. در میان آنها ، یک سوم مردم به هیچ وجه پودر کاکائو را نمی خورند و سوم دیگر مردم روزانه 4.2 گرم پودر کاکائو مصرف می کردند. از سال 1985 تا 2000 ، در مجموع 314 نفر از پاسخ دهندگان جان باختند. در مقایسه با کسانی که هرگز پودر کاکائو را نخوردند ، کسانی که دوست داشتند غذاهای حاوی پودر کاکائو را بخورند ، فقط نیمی از بیماری های مختلف درگذشت زیرا کسانی که هرگز پودر کاکائو نمی خورند.
نویسنده این گزارش ، برایان بویجرز ، از انستیتوی ملی بهداشت عمومی و محیط زیست در بیلتوون ، هلند است. Buijers معتقد است که تحقیقات بیشتری برای نتیجه گیری در مورد اثرات سلامتی پودر کاکائو در جمعیت وسیع تری لازم است. نیکا گلدبرگ ، متخصص قلب و عروق در بیمارستان لنوکس ریج در نیویورک سیتی ، گفت که نتیجه گیری این مطالعه برای عموم مردم کاربرد ندارد زیرا فقط شامل مردان بالای 65 سال است. این مطالعه در بایگانی پزشکی داخلی منتشر شده است.
پودر کاکائو اغلب در غذاهای پر کالری سرشار از چربی و شکر یافت می شود. گزارش Bouillet حاکی از آن است که آنتی اکسیدان ها و فلاوانول های موجود در پودر کاکائو می توانند عملکرد سلول های مختلف رگ های خونی را بهبود بخشند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، سرطان و بیماری ریه ناشی از کلسترول و سایر ترکیبات را کاهش دهند. Flavanols یک کلاس از فلاونوئیدها است که به نفع سلامت انسان است و در بسیاری از سبزیجات ، چای سبز و شراب قرمز یافت می شود.

پودر کاکائو در برابر پیری عروقی محافظت می کند
پودر کاکائو از لوبیای کاکائو جدا شده است. بسته به میزان دفع ، آن را به عنوان چربی بالا ، چربی متوسط ​​یا کم چرب طبقه بندی می شود. معمولاً در تولید قهوه ، شکلات ، نوشیدنی و شیرینی استفاده می شود. پودر کاکائو حاوی آنتی اکسیدان های پلی فنولیک ، از جمله فلاونوئیدها و کاتکول ها است که می تواند در برابر پیری قلبی عروقی محافظت کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. علاوه بر این ، پودر کاکائو حاوی انواع مواد معدنی مانند پتاسیم ، منیزیم ، آهن و کلسیم است. بنابراین ، به طور کلی ، هرچه میزان کاکائو در غذاهای فرآوری شده بیشتر باشد ، فواید سلامتی آنها بیشتر می شود. هنگام انتخاب شکلات ، حتماً شکلات تیره را با محتوای کاکائو بالا انتخاب کنید.