آیا کره کاکائو یک اسید چرب ترانس است؟

کره کاکائو یک اسید چرب ترانس نیست. این یک روغن گیاهی طبیعی است که از لوبیای کاکائو استخراج شده و حاوی اسیدهای چرب ترانس در حالت طبیعی آن نیست.

- اختلاف بین کره کاکائو و اسیدهای چرب ترانس
‌1 خواص طبیعی: کره کاکائو چربی طبیعی است که از لوبیای کاکائو استخراج می شود. اجزای اصلی آن اسیدهای چرب اشباع شده (مانند اسید استئاریک و اسید پالمیتیک) هستند. ساختار شیمیایی آن اسیدهای چرب CIS است ، نه تنظیمات ترانس. ‌‌
2 تأثیر فرآیند تولید: کره طبیعی کاکائو هیدروژنه نمی شود ، بنابراین اسیدهای چرب ترانس تولید نمی کند. در حالی که جایگزین های کره کاکائو ممکن است از طریق هیدروژناسیون جزئی اسیدهای چرب ترانس تولید کنند. تمایز بین این دو مهم است. ‌‌
‌ سلامت و ایمنی
‌1 مزایای کره کاکائو: حاوی اسیدهای چرب ترانس نیست و حاوی آنتی اکسیدان ها (مانند پلی فنول) است که با سلامت قلبی عروقی نسبتاً دوستانه است. نقطه ذوب نزدیک به دمای بدن انسان است ، که به شکلات طعم ابریشمی می بخشد و ماده اصلی شکلات با کیفیت بالا است. ‌‌
2. شرایط پردازش که نیاز به هوشیاری دارد: اگر کره کاکائو بیش از حد تصفیه شده یا هیدروژنه (نادر) باشد ، اسیدهای چرب ترانس ممکن است معرفی شوند ، اما چنین شرایطی در محصولات طبیعی کره ای کاکائو نادر است. ‌‌

مشاوره مصرف کننده
شکلات با عنوان "کره کاکائو طبیعی" را با مقدار کاکائو بالا (مانند بیش از 70 ٪) انتخاب کنید و از جایگزین های کره کاکائو خودداری کنید. ‌‌
توصیه می شود که مصرف روزانه در 20-30 گرم برای تعادل کالری و مزایای سلامتی کنترل شود. ‌‌