چگونه کره کاکائو را نگهداری کنیم؟

سلام! به عنوان یک تامین کننده کره کاکائو، اغلب از من در مورد بهترین راه های نگهداری این محصول شگفت انگیز سوال می شود. کره کاکائو یک ماده همه کاره و ارزشمند است که در همه چیز از شکلات سازی گرفته تا مراقبت از پوست استفاده می شود. بنابراین، بیایید به این بپردازیم که چگونه می توانید کره کاکائو خود را در شرایط درجه یک نگه دارید.

ابتدا اجازه دهید در مورد اینکه چرا ذخیره سازی مناسب بسیار مهم است صحبت کنیم. کره کاکائو به عوامل مختلفی مانند دما، نور و هوا حساس است. اگر به درستی ذخیره نشود، ممکن است گندیده شود، طعم خود را از دست بدهد یا بافت آن تغییر کند. و به من اعتماد کنید، شما چنین چیزی را نمی خواهید، به خصوص اگر از آن برای محصولات پیشرفته استفاده می کنید.

دما

دما یکی از مهم‌ترین عوامل در نگهداری کره کاکائو است. کره کاکائو دارای نقطه ذوب بین 30 تا 36 درجه سانتیگراد (86 تا 97 درجه فارنهایت) است. این بدان معناست که در دمای اتاق جامد است اما اگر خیلی گرم شود به راحتی ذوب می شود.

برای نگهداری طولانی مدت، بهتر است کره کاکائو را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. انباری یا انباری با دمای ثابت بین 18 تا 22 درجه سانتی گراد (64 تا 72 درجه فارنهایت) ایده آل است. از نگهداری آن در نزدیکی منابع حرارتی مانند اجاق گاز، رادیاتور یا نور مستقیم خورشید خودداری کنید. اگر دما خیلی زیاد شود، کره کاکائو ذوب می‌شود و وقتی دوباره جامد شد، ممکن است بافت دانه‌ای ایجاد کند.

از طرف دیگر، اگر دما خیلی پایین بیاید، مثلاً زیر 10 درجه سانتیگراد (50 درجه فارنهایت)، کره کاکائو می تواند شکننده شود. این لزوماً به معنای بد بودن آن نیست، اما ممکن است کار با آن کمی دردسرساز باشد. شما باید آن را به آرامی گرم کنید تا به حالت قابل استفاده برگردید.

نور

نور همچنین می تواند تأثیر منفی بر کره کاکائو داشته باشد. اشعه ماوراء بنفش (UV) از نور خورشید می تواند باعث اکسیده شدن کره کاکائو شود که منجر به تغییر طعم و کیفیت می شود. بنابراین، ایده خوبی است که کره کاکائو خود را در ظروف مات نگهداری کنید.

اگر کره کاکائو را به صورت عمده می‌خرید و در یک کیسه پلاستیکی شفاف یا ظرفی عرضه می‌شود، آن را به یک ظرف شیشه‌ای تیره رنگ یا یک قلع فلزی انتقال دهید. این به محافظت از آن در برابر نور کمک می کند و آن را برای مدت طولانی تری تازه نگه می دارد.

هوا

هوا یکی دیگر از دشمنان کره کاکائو است. اکسیژن موجود در هوا می تواند باعث اکسیده شدن کره کاکائو و فاسد شدن آن شود. برای به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض هوا، اطمینان حاصل کنید که ظروف نگهداری شما هوادار هستند.

اگر از ظرف بزرگی استفاده می کنید و قصد ندارید از تمام کره کاکائو یکجا استفاده کنید، آن را به قسمت های کوچکتر تقسیم کنید. به این ترتیب، هر بار که ظرف را باز می کنید، فقط مقدار کمی را در معرض هوا قرار می دهید. برای این منظور می توانید از کیسه های پلاستیکی کوچک یا شیشه های با درب محکم استفاده کنید.

رطوبت

رطوبت نیز می تواند بر کیفیت کره کاکائو تأثیر بگذارد. رطوبت بالا می تواند باعث جذب رطوبت کره کاکائو شود که می تواند منجر به رشد کپک یا تغییر در بافت شود. بنابراین، مطمئن شوید که محل نگهداری خشک است.

اگر در آب و هوای مرطوب زندگی می کنید، ممکن است بخواهید از یک رطوبت گیر در محل نگهداری استفاده کنید. همچنین می توانید یک بسته خشک کن به ظرف نگهداری اضافه کنید تا رطوبت اضافی را جذب کند.

بسته بندی

بسته بندی کره کاکائو نقش زیادی در نگهداری آن دارد. وقتی کره کاکائو می‌خرید، به دنبال محصولاتی باشید که در بسته‌بندی باکیفیت و بدون هوا عرضه می‌شوند. برخی از تامین کنندگان، مانند ما، برای تازه نگه داشتن کره کاکائو در طول حمل و نقل و ذخیره سازی، از کیسه های خلاء استفاده می کنند.

اگر کره کاکائو را برای مدت طولانی نگهداری می کنید، می توانید از دستگاه های آب بندی وکیوم در خانه نیز استفاده کنید. این کار تمام هوا را از ظرف خارج می کند و ماندگاری کره کاکائو را افزایش می دهد.

ماندگاری

کره کاکائو که به درستی ذخیره شده باشد می تواند ماندگاری نسبتا طولانی داشته باشد. به طور کلی، می تواند تا 2 تا 3 سال طول بکشد. با این حال، این می تواند بسته به کیفیت کره کاکائو و شرایط نگهداری متفاوت باشد.

در صورت مشاهده علائم فساد مانند بوی عجیب، تغییر رنگ یا ظاهر کپک زده، بهتر است کره کاکائو را دور بریزید. استفاده از کره کاکائو خراب می تواند بر کیفیت محصولات نهایی شما تأثیر بگذارد و حتی ممکن است مضر باشد.

استفاده از کره کاکائو ذخیره شده

هنگامی که آماده استفاده از کره کاکائوی ذخیره شده خود هستید، مهم است که به درستی از آن استفاده کنید. اگر در یخچال یا جای سرد نگهداری شده است، سعی نکنید آن را خیلی سریع گرم کنید. حرارت دادن سریع می تواند باعث جدا شدن کره کاکائو یا تشکیل بافت دانه ای شود.

در عوض، بگذارید آرام آرام به دمای اتاق برسد. می توانید آن را در یک منطقه گرم از آشپزخانه خود قرار دهید یا از یک منبع حرارت ملایم مانند حمام آب گرم استفاده کنید. در حالی که ذوب می شود آن را به آرامی هم بزنید تا یکنواختی یکنواخت داشته باشید.

محصولات کره کاکائو ما

به عنوان یک تامین کننده کره کاکائو، ما طیف وسیعی از محصولات کره کاکائو با کیفیت بالا را ارائه می دهیم. ماکره کاکائو طبیعی سرد - فشرده برای شکلات و دسربرای کسانی که می خواهند در خانه شکلات ها و دسرهای خوشمزه درست کنند بسیار مناسب است. سرد است - فشار داده می شود تا تمام خوبی و طعم طبیعی دانه های کاکائو را حفظ کند.

اگر به دنبال گزینه ای مقرون به صرفه تر هستید، ما نیز داریمبهترین قیمت جایگزین کره کاکائو. این جایگزین ها خواصی مشابه کره کاکائو دارند و می توانند در کاربردهای مختلفی مورد استفاده قرار گیرند.

و برای کسانی که به مواد غذایی با کیفیت بالا نیاز دارند، ماجایگزین کره کاکائو درجه غذایی با کیفیت بالا CBSیک انتخاب عالی است تمام استانداردهای ایمنی مواد غذایی را برآورده می کند و می تواند در تولید مواد غذایی تجاری استفاده شود.

برای تهیه با ما تماس بگیرید

اگر شما علاقه مند به خرید محصولات کره کاکائو ما هستید، خوشحال می شویم که از شما بشنویم. چه یک نانوا در مقیاس کوچک، یک تولید کننده مواد غذایی در مقیاس بزرگ، یا کسی که عاشق ساختن محصولات مراقبت از پوست خود است، ما کره کاکائو مناسب را برای شما داریم. فقط برای بحث در مورد تدارکات با ما تماس بگیرید و ما برای رفع نیازهای خاص شما با شما همکاری خواهیم کرد.

مراجع

• بین، ال، و اسمیت، جی (2020). علم کره کاکائو مجله علوم غذایی.
• جانسون، ام. (2019). نگهداری و جابجایی مواد کاکائو بررسی صنعت کاکائو