آیا می توان از پروتئین های پایه گیاهی در رژیم کتوژنیک استفاده کرد؟

آیا می توان از پروتئین های پایه گیاهی در رژیم کتوژنیک استفاده کرد؟

به عنوان تامین کننده پروتئین های پایه گیاهی، اغلب از من می پرسند که آیا محصولات ما را می توان در یک رژیم غذایی کتوژنیک گنجاند یا خیر. رژیم کتوژنیک که معمولاً به عنوان رژیم کتو شناخته می شود، یک رژیم غذایی پرچرب، پروتئین متوسط ​​و کربوهیدرات بسیار کم است. هدف اصلی این رژیم القای یک حالت متابولیک به نام کتوز است که در آن بدن به جای کربوهیدرات، چربی را برای انرژی می سوزاند. بنابراین، بیایید به این سؤال بپردازیم که آیا پروتئین های پایه گیاهی در این رویکرد رژیم غذایی جایگاهی دارند یا خیر.

آشنایی با الزامات رژیم کتو

در یک رژیم کتوژنیک استاندارد، نسبت درشت مغذی ها معمولاً به حدود 70 تا 75 درصد کالری از چربی، 20 تا 25 درصد از پروتئین و تنها 5 تا 10 درصد از کربوهیدرات ها تجزیه می شود. این نسبت دقیق برای حفظ کتوز بسیار مهم است. وقتی صحبت از پروتئین می شود، باید به دقت مدیریت شود. مصرف بیش از حد پروتئین به طور بالقوه می تواند از طریق فرآیندی به نام گلوکونئوژنز به گلوکز تبدیل شود که ممکن است کتوز را مختل کند.

مزایای پروتئین های گیاهی در رژیم کتو

1. تنوع غذایی

پروتئین های گیاهی طیف وسیعی از مواد مغذی را فراتر از پروتئین ارائه می دهند. به عنوان مثال، حبوبات و مغزها سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. فیبر به ویژه در رژیم کتو مفید است زیرا می تواند به هضم و سیری کمک کند. در حالی که اکثر رژیم‌های کتو کربوهیدرات کمی دارند، فیبر موجود در پروتئین‌های گیاهی در مصرف خالص کربوهیدرات به حساب نمی‌آید (کربوهیدرات خالص = کل کربوهیدرات - فیبر). بنابراین، می‌توانید برخی از مزایای کربوهیدرات‌ها را بدون بالا بردن سطح قند خون خود دریافت کنید.

2. کاهش پتانسیل التهابی

برخی مطالعات نشان می دهد که پروتئین های گیاهی ممکن است پتانسیل التهابی کمتری در مقایسه با پروتئین های حیوانی داشته باشند. التهاب می تواند در هر رژیم غذایی نگران کننده باشد، و در رژیم کتو، که در آن اغلب چربی های اشباع شده زیادی مصرف می شود، ترکیب پروتئین های گیاهی ضد التهابی می تواند حرکت هوشمندانه ای برای سلامت کلی باشد.

3. پایداری

از منظر زیست محیطی، پروتئین های گیاهی پایدارتر هستند. همانطور که افراد بیشتری از تاثیرات زیست محیطی انتخاب های غذایی خود آگاه می شوند، یک رژیم کتو که شامل پروتئین های گیاهی است می تواند یک موقعیت برد - برد باشد و به افراد این امکان را می دهد تا اهداف رژیم غذایی خود را دنبال کنند و در عین حال دوستدار محیط زیست نیز باشند.

پروتئین های گیاهی خاص مناسب برای کتو

پروتئین سویا ایزوله 90%

ایزوله پروتئین سویا یک منبع پروتئین گیاهی با کیفیت بالا است. با محتوای پروتئین 90 درصد، منبع غلیظ پروتئین است. همچنین کربوهیدرات کمی دارد که آن را به گزینه ای عالی برای رژیم کتو تبدیل می کند.پروتئین سویا ایزوله 90%می توان آن را به راحتی در شیک ها، اسموتی ها گنجانید یا در دستور پخت غذاهای کم کربوهیدرات استفاده کرد. طعم نسبتاً خنثی دارد، به این معنی که طعم دیگر مواد موجود در غذاهای کتو دوستانه شما را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

پروتئین گندم با کیفیت بالا برای تولید مواد غذایی کاربردی

اگرچه گندم معمولاً کربوهیدرات بالایی دارد، اماپروتئین گندم با کیفیت بالا برای تولید مواد غذایی کاربردیما ارائه می دهیم به گونه ای پردازش می شود که محتوای کربوهیدرات را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. این پروتئین را می توان در مقادیر کم در رژیم های کتو استفاده کرد، به خصوص در دستور العمل هایی که در آنها به یک چسب یا تقویت کننده بافت نیاز دارید. به عنوان مثال، می توان از آن در ساخت جایگزین های نان کتو یا میله های پروتئینی استفاده کرد.

ایزوله پروتئین نخود زرد 85%

ایزوله پروتئین نخود زرد یک انتخاب عالی دیگر است. 85 درصد پروتئین دارد و چربی و کربوهیدرات کمی دارد.ایزوله پروتئین نخود زرد 85%همچنین ضد حساسیت است و برای افرادی که حساسیت غذایی دارند مناسب است. می توان آن را به سوپ ها، خورش ها اضافه کرد یا در دسرهای کتو غنی از پروتئین استفاده کرد.

چالش های استفاده از پروتئین های گیاهی در رژیم کتو

1. پروفایل اسید آمینه

در حالی که پروتئین های گیاهی منبع خوبی از پروتئین هستند، برخی ممکن است فاقد اسیدهای آمینه ضروری خاص باشند. به عنوان مثال، غلات اغلب دارای لیزین کم هستند و حبوبات ممکن است دارای متیونین کمی باشند. با این حال، با ترکیب منابع مختلف پروتئین گیاهی، می توانید به یک پروفایل اسید آمینه کامل برسید. به عنوان مثال، ترکیب برنج (یک دانه) با لوبیا (یک حبوبات) می تواند تمام آمینو اسیدهای ضروری بدن شما را تامین کند.

2. محتوای کربوهیدرات

اگرچه بسیاری از پروتئین‌های گیاهی کربوهیدرات نسبتاً کمی دارند، برخی از آنها هنوز مقدار قابل توجهی دارند. هنگام ترکیب پروتئین های گیاهی در رژیم کتو، خواندن دقیق برچسب های تغذیه و محاسبه محتوای خالص کربوهیدرات بسیار مهم است.

گنجاندن پروتئین های گیاهی در رژیم کتو

برنامه ریزی غذا

هنگام برنامه ریزی وعده های غذایی کتو با پروتئین های گیاهی، مهم است که نسبت درشت مغذی ها را در نظر داشته باشید. برای صبحانه، می توانید اسموتی تهیه شده با ایزوله پروتئین سویا، شیر نارگیل (یک ماده پرچرب) و یک مشت اسفناج (سبزیجات کم کربوهیدرات) بخورید. برای ناهار، یک سالاد با ایزوله پروتئین نخود زرد، آووکادو (برای چربی های سالم) و یک وینگرت سبک. شام می تواند یک ماکارونی کم کربوهیدرات باشد که با پروتئین گندم با کیفیت بالا تهیه شده و روی آن سس گوجه فرنگی و روغن زیتون غنی شده باشد.

کنترل بخش

کنترل سهم کلیدی است، به خصوص وقتی صحبت از پروتئین در رژیم کتو می شود. از آنجایی که پروتئین بیش از حد می تواند کتوز را مختل کند، مطمئن شوید که در مصرف پروتئین های گیاهی زیاده روی نکنید. یک قانون کلی این است که بر اساس وزن بدن و سطح فعالیت خود، پروتئین مصرفی توصیه شده را رعایت کنید.

نتیجه گیری

در نتیجه، پروتئین های گیاهی قطعاً می توانند در رژیم کتوژنیک استفاده شوند. آنها مزایای متعددی مانند تنوع غذایی، کاهش پتانسیل التهابی و پایداری را ارائه می دهند. با این حال، مهم است که از چالش‌هایی مانند پروفایل اسیدهای آمینه و محتوای کربوهیدرات آگاه باشید و اقدامات مناسبی برای مدیریت آنها انجام دهید.

اگر علاقه مند به ترکیب پروتئین های گیاهی با کیفیت بالا در رژیم کتو خود هستید یا یک تولید کننده مواد غذایی به دنبال تولید محصولات سازگار با کتو هستید، مایلیم با شما گفتگو کنیم. با ما تماس بگیرید تا در مورد نیازهای خاص خود صحبت کنید و اینکه چگونه پروتئین های گیاهی ما می توانند در برنامه های غذایی یا تولید شما قرار بگیرند.

مراجع

1. فینی، SD، و ولک، JS (2018). هنر و علم زندگی کم کربوهیدرات: راهنمای تخصصی برای ساختن زندگی - تغییر مزایای کتوزیس به یک واقعیت پایدار. کتاب های بن بلا.
2. کریگ، دبلیو جی و منگلز، AR (2009). جایگاه انجمن رژیم غذایی آمریکا: رژیم های گیاهخواری. مجله انجمن رژیم غذایی آمریکا، 109 (7)، 1266 - 1282.
3. سیفرید، تی ان، و شلتون، LM (2018). سرطان به عنوان یک بیماری متابولیک: در مورد منشاء، مدیریت و پیشگیری از سرطان جان وایلی و پسران